黑糖薑母茶磚by Elma玩麵粉 | 全台第三方支付網

1.老薑[1]用刷子仔細刷洗乾淨，帶皮切成薄片。 ※老薑[2]切成薄片，不僅在炒的過程中，水分蒸發的較快速，還有就是泡的時候不會有渣。 2.黑糖、二砂，秤好重量備用。

2.準備一只不沾鍋(一定要不沾鍋，不然炒到最後，你會想摔鍋子)，將切成薄片的老薑[3]、黑糖、二砂，一起入鍋轉中小火。 3.待鍋邊的糖開始融化時，這時就要開始慢慢攪拌。 4.等到糖全部融化時，就要開始注意不時攪拌，以免焦底。

5.等煮到薑[4]片明顯捲曲收乾，糖變的很稠很稠時，這時就可以準備測試，是否有達到所要的軟硬度。 6.準備一碗冷水，滴幾滴糖進去，如果滴下的糖，馬上凝結成團狀，用手捏可以成型，那就是OK了!

7.測試完成後，關火，等約20-30秒，讓糖面的泡泡沉下去後，趁熱馬上倒進鋪好烘焙紙的烤盤中，並且將厚度不勻的地方抹勻。有接觸到糖的地方，都要確實鋪上烘焙紙喔!不然一定會有悲劇發生..

8.待薑[5]茶磚溫度降到微溫時，從盤內取出，撕掉周圍四邊的紙，就可開始切成所需要的大小。我是用菜刀很好切的! 9.切好的黑糖薑[6]茶磚，可放置在有舖上烘焙紙的烤盤中，等全部涼透後就可以進行包裝了。

有包裝過的黑糖薑[7]母茶磚，是不是很有法式小點的感覺。超精緻的!拿來送禮絕對體面!